1928年，科學家Albert Svent-Gyorgyi發現了一種可讓水果不變色、不變壞的成份──維生素C。維生素C是人體必需營養素，對於健康有極多的益處，以下即歸納出三大部分：保健
‧預防感冒：維生素C具抗氧化功能，可提高免疫力、預防感冒。若已感冒者，攝取高量的維生素也能有效減緩感冒症狀，加速痊癒。
‧降低菸害：維生素C所發揮的抗氧化作用，可減少因抽菸、二手菸所帶來的自由基傷害，保護呼吸道健康。
‧改善貧血：維生素C可促進小腸對鐵的吸收，進而增加血紅素，改善貧血現象。 ‧預防牙周病：當維生素C不足時，容易導致牙齦發炎，並進一步發展為牙周病，所以攝取足量的維生素 C，將可強化牙齦，預防牙周病。
抗壓
維生素C可協助人體製造副腎上腺皮質素（抗壓荷爾蒙），有助提高人體抗壓的能力。
美膚
‧增加彈性：膠原蛋白是細胞與細胞間的結合物質，可幫助皮膚、肌肉之結締組織的形成，而維生素Ｃ就是參與膠原蛋白合成的重要成份，能增加皮膚彈性，並可加快傷口癒合。
‧美白淡疤：維生素C能中斷黑色素生成，將已形成的黑色素還原，因此可減少日曬後的黑色素生成，淡化疤痕，並美白肌膚。
攝取足量，抗氧化才有效
維生素C的功效如此多，人體卻無法自行合成，必須完全依賴食物而獲得。此外，由於維生素C是水溶性維生素，食物若是清洗、浸泡或烹調過久，就會容易導致流失，如菠菜、花椰菜等含高量維生素Ｃ的蔬菜，在烹調過程中就約有50-90％的維生素C流失在湯汁裡，因此我們的實際攝取量，往往沒有想像中的多，再加上有些人偏食、嗜食肉類食物，或抽菸、熬夜、感染、受傷、生病等，都會再增加維生素C的需求量。有研究就指出，若欲達到抗氧化的「保護作用」，每天需攝取1000毫克以上的維生素C才足夠。
要健康也要美麗，平日就應該多吃蔬果，或多攝取來自天然食材所萃取出的維生素C補充品，如此一來就能讓您兩者兼具！
西印度櫻桃的C含量
