這些年來，在營養諮詢工作上所遇到的癌症案例也越來越多，經常接連好幾通電話都是詢問與癌症相關的問題，甚至還有母女同時被診斷出乳癌而特來求助！
其實近二十多年來，癌症一直是國人生命的頭號公敵，但發生率卻依舊逐年攀升。據衛生署最新統計，2005年國內婦科癌症發生率居首位的是乳癌，新增病例就有6,593名，增加率高達22.1%，其次是子宮體癌的20.8%（多為子宮內膜癌）。台大醫院的統計更進一步指出，該院35歲以下的乳癌患者比例為9.2％，遠高於美國的2％！在在顯示乳癌已成為台灣女性健康的一大威脅，不論是年長的或年輕的女性都需要正視它。
婦科癌症常見危險因子
北醫婦癌科主任鄭丞傑表示，乳癌、子宮體癌患者的逐年攀升，與高油脂飲食、少運動、肥胖、晚婚、晚孕或不生育、更年期使用荷爾蒙療法等因素有關，所以女性朋友最好對婦科癌症常見危險因子有所瞭解，才能提早預防，保障健康。
防癌飲食通則
研究發現，約40-60%癌症的發生是與飲食習慣有關，因此要減低罹患癌症的風險，就必須培養良好的飲食習慣。以下幾項建議提供大家做參考：
●多攝取新鮮蔬果：每天應攝取五份以上的新鮮蔬果。蔬果不但低熱量，更含大量纖維質和天然抗氧化營養素，可避免肥胖、降低膽固醇，並能減少體內的自由基。不過提醒大家食用水果前，一定要徹底清洗乾淨，才能降低農藥殘留量。
●少攝食高脂肪食物：研究指出高脂肪飲食中，以動物性脂肪與許多癌症的發生最有關連，尤其是婦科癌症。美國科學院的飲食營養與癌症委員會（DNC）即表示：少吃脂肪是避免發生癌症的第一步。
●注意食物的烹調方式：減少煙燻、燒烤及油炸，可多選用蒸、燉、煮、滷的方式；烤焦的部分容易形成致癌物質，最好刮除或丟棄。少吃罐頭食物或用塑膠製品盛裝的高溫食物；使用微波爐時，儘量使用玻璃容器。
●控制熱量，增加體能活動：肥胖和癌症的發生有極高的相關性，因此需控制熱量的攝取，並配合適當的運動，以維持理想體重。
●戒菸，並限制攝取酒精性飲料：抽菸者發生癌症的機率是不抽菸者的2-4倍；而喝酒越多罹患癌症的機會也越大，尤其是口腔癌、喉癌及肝癌。
增強免疫力 抗癌更有利
針對已具有婦癌危險因子的人，除了應盡快修正日常的飲食原則及生活習慣外，多攝取可有效提升免疫力的營養素，更能與癌症保持安全距離。
運用抗氧化營養素
當體內的免疫系統無法消除自由基，就容易產生慢性發炎，導致免疫功能下降，進而增加罹患癌症的危險性。維生素A、C、E及礦物質鋅、硒等營養素，即可增強抗氧化力和免疫功能，避免細胞癌化(1)。科學家曾分析過22位健康女性、49位有子宮良性瘤以及50位罹患子宮頸癌、卵巢癌女性，結果發現，無論是罹患癌症或良性瘤的女性，其血液中硒濃度均低於健康女性，顯示「硒」對於防範婦科癌症扮演相當重要的角色(2)。
不過也有研究指出，攝取過多無機型態的硒（selenate或selenite），會使人體出現中毒現象，因此只有通過安全評估的「有機硒酵母」，才是抗自由基、提升免疫力、預防癌症的最佳補充型態(3)。
補充魚油
攝取過多動物性脂肪絕對是不利於健康的，但唯有「魚油」例外。魚油中所含的Omega-3多元不飽和脂肪酸（EPA、DHA）可減少體內的發炎反應，對於強化免疫功能、降低癌症的發生都有幫助(1)。有研究明確指出，增加Omega-3多元不飽和脂肪酸的攝取量，可明顯降低乳癌的發生率(4)，並能減少癌症病患容易發生的厭食、消瘦、虛弱等狀況（惡病質，cachexia），有助改善病人的生活品質(5)。
維護健康人人有責，尤其已是癌症高危險群者，更需要加強警覺，提早打造出良好的健康狀態，才能有效防癌、抗癌，杜絕癌症的威脅！
（1）Br J Nutr 2007;98(S1):S127-S132 （2）Neoplasma. 2007;54(5):374-8 （3）Nutr Hosp. 2006 Nov-Dec;21(6):704-8 （4）Am J Clin Nutr. 2007 Apr;85(4):1090-7 （5）Clin Chim Acta. 2006 Nov;373(1-2):1-8
