慎防「爆肝」危機 最近，常常聽到「累到要『爆肝』！」這句話，顯示在目前不景氣的環境，的確有許多人為了保住飯碗、超時加班，讓自己處於高度壓力與極度疲累的狀況之中。
根據統計，在台灣平均每天就有30個家庭因為肝病而失去至親，二十多年來肝癌一直高居癌症十大死因前一、二名，「肝病」堪稱為國病實不為過。刻苦耐勞、沉默無聲的肝臟，由於沒有神經，即使生病了也不會喊痛，除非發炎程度相當嚴重，或已進入肝硬化、肝癌末期才會出現明顯症狀，所以平時對於肝臟的照護就顯得十分重要。
保肝與爆肝一線之差
許多人為了保肝，會去找尋各式保肝藥、草藥，特別是經常應酬喝酒的人，更是以其作為護身符，但長期以身試藥而導致猛爆性肝炎死亡的案例卻是時有所聞。藥是三分毒，經肝臟代謝的同時，亦會加重肝臟的負擔，然而透過食療、吃對營養素，除了可以適時提供肝臟所需的營養、不造成肝臟負擔外，還有助於肝臟功能的修復。
營養支持 保肝事半功倍
研究指出，每週攝取蔬果少於6次的人，罹患肝癌的機會比每週多於6次以上的帶原者高4-5倍，顯示天然蔬果所含的營養素，確實是修復肝臟的最佳來源。從解毒的角度來看，肝臟的排毒酵素在進行解毒功能時，會產生大量自由基，因此體內要有足夠的抗氧化營養素，才可以減少自由基、保護肝細胞，像維生素A+C+E+硒、麥苗中的黃酮素（2'-O-GIV）、綠茶中的多酚植物素，以及朝鮮薊、蒲公英萃取物等，都是對肝臟排毒過程中相當重要的營養素。
另外，調查發現每2-3人就有1人有脂肪肝，尤其是超時高壓工作者更要特別小心，一旦罹患脂肪肝，嚴重時甚至會影響到肝功能，造成肝臟發炎，因此上班族在打拼之餘，也應要懂得抒壓。建議不妨加強補充維生素B群、葉酸與肌醇等營養素，來減輕疲勞感、提振精神；若再搭配卵磷脂共同作用，還可加速肝臟脂肪代謝，進而預防脂肪肝與肝硬化的發生。
肝臟具有替人體執行排毒、貯藏養分、分泌膽汁、合成蛋白質，以及各種營養素的吸收與儲存等許多重大功能，所以千萬不可漠視它的健康！使用有效且無副作用的營養素來好好「保肝」，才能真正杜絕肝炎、肝硬化與肝癌的侵襲，創造彩色人生。
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